Bunt gefüllte Eier Muffins

  Bunt gefüllte Eiermuffins  – Herzhaft mit Wurst oder vegetarisch mit Gemüse – Perfekt zum Verwerten von Resten oder als Partysnack  Ergibt 12 Muffins Zutaten für die Eiermasse 10 Bio Eier 100 ml fettreduzierte Milch frischer Schnittlauch frisch gemahlene Muskatnuss Salz und Pfeffer Ölspray * Muffinblech* Zutaten nach Belieben für die Füllung der Muffins Tomaten Zwiebelringe…

Panierter Feta auf Salat

Ergibt 2 Portionen Zutaten: 200g Feta 1  Ei 1 EL Dinkelvollkornmehl 2-3 EL Paniermehl Öl zum Braten Pflücksalat oder Salat nach Wahl 4 EL Kürbiskernöl 1 EL Xucker Light (Erythrit)* frischer Schnittlauch 1 Spritzer Zitronensaft Salz und Pfeffer     Zubereitung: den Feta Käse in 4 gleich große Stücke zerteilen das Ei in einem tiefem Teller…

Gemüse-Feta-Päckchen

Ergibt 2 Portionen Zutaten: 200g Feta 2 EL Knoblauchöl 1/2 Gurke 10 Cherrytomaten 1/2 gelbe Paprika 1/2 rote Paprika 2 Frühlingszwiebeln Salz und Pfeffer frische Kräuter Alufolie Zubereitung: zwei rechteckige Stücke von der Alufolie abtrennen, auslegen und mit je 1 EL Knoblauchöl bestreichen den Feta halbieren und auf die Alufolienrechtecke legen den Backofen auf 200°…

Flammkuchen Omelett

Ergibt 1 Omelett Zutaten: 3 Eier ein Schuss Milch 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 2-3 EL Crème Fraîche Kräuter 50g Katenschinkenwürfel light Salz, Pfeffer, Kräuter Butter zum Anbraten Zubereitung: die Eier in einer Schüssel verquirlen, mit einem Schuss Milch verrühren, Kräuter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen Butter in einer Pfanne erhitzen und die Eimasse einfüllen…

bunt gefüllte Oopsierolle

Ergibt 2 Portionen Zutaten für den Teig: 6 Eier 2 EL Magerquark Kräuter, Salz und Pfeffer Msp. Backpulver Zutaten für die Füllung: zuckerreduzierter Ketchup, oder Ketchup mit Stevia gesüßt Salat Zwiebel Paprika Tomate Gurke Hähnchenwurst, Paprikalyoner Zubereitung: Die Eier trennen, drei von sechs Eigelb in einer separaten Schüssel aufbewahren und das Eiweiß mit einem Handrührgerät…

Hackbraten

Ergibt 5 Portionen Zutaten: 1kg Schinkengehacktes 6 Eier 1 Zwiebel frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie) Salz und Pfeffer Backpapier Zubereitung: 5 der 6 Eier hart kochen (8-10min), abschrecken und schälen das Gehacktes zusammen mit einem rohen Ei, der Zwiebel, den Gewürzen sowie den Kräutern vermengen ein Blech mit Backpapier auslegen und mit feuchten Händen das Gehacktes…

Schaschlikspieße

Ergibt 10-12 Schaschlikspieße für die nächste Grillparty Zutaten: 500g ausgelöstes Kotelett 400g Kassler (mager) 150g Bauchspeck in dickeren Scheiben 2 Zwiebeln (groß) 1 Paprika Salz, Pfeffer, Paprika (edelsüß) Holz- oder Metalspieße Grill Zubereitung: das Fleisch in gleichmäßige Stücke schneiden und in Schüsseln aufbewahren die Paprika waschen, von den Kernen befreien und in Stücke schneiden die…

Gemüse-Hackfleisch-Auflauf

Ergibt 3 Portionen Zutaten: 500g Schinkengehacktes 1 Zucchini 1 Aubergine 1 Paprika 250g Champignions frischer Schnittlauch 250g Creme fraiche Kräuter 75g geriebener Käse Öl zum Braten Zubereitung: das Öl in einer Pfanne erwärmen das Hackfleisch zerkleinern, scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen das Gemüse putzen, waschen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden…

Hackbällchen in Currysauce

Ergibt 2 Portionen Zuaten: 500g Schinkengehacktes 2 Schalotten 1 Ei (M) 3 TL Kräuter Salz, Pfeffer 200g Creme fraiche 150g Sahne 2-3 EL Curry 1 EL Paprika edelsüß 1-2 EL Ketchup (Lowcarb geeignet: Ketchup von Linessa/Lidl mit blauem Deckel–> zuckerreduziert) 3 Scheiben Käse Öl zum Braten Zubereitung: das Hackfleisch zusammen mit dem Ei, den klein…

Spargel im Mandelmantel

Ergibt 2 Portionen Zutaten: 750g Spargel (weiß) Scheibenkäse Kochschinken Mandelmehl oder gemahlene Mandeln 1 Ei Öl zum braten frischen Schnittlauch, Salz Zwirn zum fixieren Zubereitung: den Kochschinken von beiden Seiten leicht anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen den geschälten Spargel in Salzwasser bissfest kochen, abtropfen je nach Spargelstärke 2-4 Spargelstangen mit einer Scheibe Käse und…

Gefüllte Spitzpaprika

Ergibt 2 Portionen Zutaten: 7-8 rote Spitzpaprika 200g Schafskäse Knoblauchöl oder Olivenöl 1 kleine Zwiebel 70g geriebenen Gouda Kräuter Zubereitung: die Spitzpaprika längs aufschneiden, die Kerne entfernen und in eine Auflaufform legen die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und die Spitzpaprika mit Schafskäse, Kräutern und          Zwiebel füllen. Knoblauchöl vorsichtig über die Paprika geben (ca. 1TL…

Kohlrabipommes mit Würstchen

Ergibt 1 Portion Zutaten: 1 mittelgroßer Kohlrabi Öl zum braten 2 Geflügelwiener Pommes Frites Würzer, Kräuter, Pfeffer Senf oder lowcarb Ketchup Zubereitung: den Kohlrabi schälen, in 1cm dicke Scheiben und danach in Stifte schneiden Öl in einer Pfanne erwärmen und die Kohlrabistifte hinzugeben mit Pommes Frites Gewürz sowie Kräutern und Pfeffer würzen die Geflügelwiener in…