Bunte Gemüse-Quiche

Zutaten: 200 g Mehl Typ 1050 100 g weiche Butter 1 Bio Ei 1 Schuss Mineralwasser 1 Brokkoli 2 Zucchini 1 rote Paprika 1 Becher Crème Fraîche 150 ml fettreduzierte Schlagsahne 4 Bio Eier 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer frische Muskatnuss (ca. 1/2 -1 TL) Zubereitung: zu Beginn muss der Mürbeteig hergestellt werden. Hierfür das…

Schupfnudelpfanne mit frischem Gemüse

Schupfnudelpfanne mit frischem Gemüse   Zutaten für 2-3 Portionen: 1 Zwiebel 1  Paprikaschote 1 Zucchini 250 g frische Champignons 250 g Schupfnudeln Öl zum Braten 2 EL Parmesan Salz und Pfeffer 1 Knoblauchzehe 1 TL Chiliflocken 2 EL gehackter Schnittlauch Zubereitung: die Zwiebel und den Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten…

Cremiges Pilzrisotto

Cremiges Pilzrisotto Von meiner Tante bekomme ich immer ein großes Glas voll mit getrockneten, mundgerecht geschnittenen Pilzen aus der Lüneburger Heide. Perfekt für Pilzknödel, als Geschmackslieferant in einer leckeren Sauce oder als cremiges Risotto-Gericht. Die getrockneten Pilze haben einen sehr intensiven Geschmack und können den ganzen Herbst und Winter über verwendet werden. Falls ihr keine…

Kürbis Quiche – herbstlich lecker

Kürbis Quiche – herbstlich lecker Perfekt zur Herbstzeit passt der Kürbis – vielseitig einsetzbar und herrlich lecker im Geschmack. Die Kürbissuppe ist der bekannteste Klassiker, aber wie wäre es mit einer Kürbis Quiche? Einfach gemacht, super schmackhaft und ein echter Genuss! Für eine runde Quiche Form braucht ihr: Zutaten: 200 g Mehl Typ 1050 100…

Al Forno – Kartoffeln & Kürbis mit Kräuterquark

Al Forno – Kartoffeln & Kürbis mit Kräuterquark Zutaten für 2 Portionen: 1 kleiner Hokkaido Kürbis 3 mittelgroße Kartoffeln 2 EL Olivenöl 2-3 TL Pommesgewürz 250 g Speisequark 100 g Crème Fraîche Kräuter 1/2 Bund  Schnittlauch 1/2 Petersilie 1 Schalotte Salz und Pfeffer Zubereitung: die Kartoffeln gründlich waschen, gut abtrocknen und in gleichmäßige Stifte schneiden…

Gefüllte Yufka-Teig-Röllchen mit Salat und Joghurt Dip

Gefüllte Yufka-Teig-Röllchen mit Salat und Joghurt Dip    Yufka Teig stammt aus der türkischen Küche und besteht nur aus Mehl, Wasser und Salz. Der Teig wird extrem dünn ausgerollt, sodass er fast durchsichtig ist, aber dennoch nicht reißt. Um sich die Mühe und Arbeit zu sparen, kann man Yufka Teigblätter in türkischen Supermärkten kaufen oder bekommt…

Cremiges Bärlauchpesto

Im vergangenen Beitrag habe ich euch das Rezept für leckere Bärlauchbutter und ein frisches Dinkelbrot beschrieben – falls ihr es noch nicht gesehen habt, dann schaut einfach mal hier vorbei. Aus und mit Bärlauch kann man natürlich noch viele weitere unglaublich leckere Gerichte zaubern, so zum Beispiel ein richtig cremiges Pesto, welches sogar vegan ist…

Selbstgemachte Falafel Burger mit Avocadocreme

Selbstgemachte Burger schmecken 100 mal besser als die vor Fett triefenden Burger in Fast Food Ketten oder Restaurants. Nach Belieben belegt werden die Burger einzigartig, super geschmackvoll und richtig lecker! Dazu sind sie auch noch deutlich kalorienärmer, aber mit vollem Genuss! Ich liebe vegetarisches Essen und habe deshalb auch eine vegetarische Burger-Idee mit Falafel für…

Zucchini-Möhren-Rösti mit Tzatziki

Vorsicht! Knoblauch! 🙂 Super lecker, schnell gemacht und ein gesundes Hauptgericht Zucchini-Möhren-Rösti mit Tzatziki  Ergibt 2 Portionen Zutaten für die Rösti 2 Zucchini 5 Möhren 1 Gemüsezwiebel 2 Eier 2 EL Dinkelmehl 2 EL Weizenmehl 2 TL Salz Öl zum Braten Zutaten für den Tzatziki  500 g Joghurt 1 Salatgurke 2 Knoblauchzehen 2 TL Salz…

Vollkorn Farfalle mit frischem Blattspinat

Ergibt 2 Portionen Zutaten 250 g Vollkorn Farfalle (Schmetterlinge) 200 g frischer Blattspinat 1/2 Zwiebel 2 TL Knoblauchöl zum Braten 40 g Pinienkerne 200 ml Wasser 150 g Kräuterfrischkäse 1 TL Gemüsebrühe Salz und Pfeffer Zubereitung die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Knoblauchöl…

Rustikal gefülltes Ofenbrot

  Zutaten: 1 rundes Brot 100 g braune Champignons 50 g Bergkäse 100 g Gouda 1 Bund Schnittlauch 2 Frühlingszwiebeln     Zubereitung: die Champignon putzen, Käse und Champignon in sehr dünne Scheiben schneiden das Brot vorsichtig kreuzweise einschneiden den Ofen auf 150° Umluft vorheizen die Champignon – und Käsescheiben in den Einschnitten verteilen, dabei…

Vegetarisches Thai Curry mit Reis

Ergibt 4 Portionen Zutaten: 250 g Basmatireis 1 Dose Kokosmilch (400ml) 50 ml Wasser 1 1/2 TL Rote Thai Curry Paste 2 TL Currypulver 200 g Kaiserschoten 1 Zucchini 1 gelbe Paprika 2 Möhren 1 kleines Stück Ingwer Öl zum Anbraten 1 Bund Frühlingszwiebeln frischer Schnittlauch Zubereitung: den Reis nach Packungsanweisung garen das Gemüse sowie…