Bunte Gemüse-Quiche

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Zutaten:

  • 200 g Mehl Typ 1050
  • 100 g weiche Butter
  • 1 Bio Ei
  • 1 Schuss Mineralwasser
  • 1 Brokkoli
  • 2 Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 1 Becher Crème Fraîche
  • 150 ml fettreduzierte Schlagsahne
  • 4 Bio Eier
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • frische Muskatnuss (ca. 1/2 -1 TL)

Zubereitung:

  1. zu Beginn muss der Mürbeteig hergestellt werden. Hierfür das Mehl, die Butter und ein Ei zusammen mit dem Mineralwasser und etwas Salz zu einem Teig kneten.  Den Teig danach in Klarsichtfolie einrollen und für 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
  2. währenddessen die Frühlingszwiebeln gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden
  3. das Gemüse gründlich waschen, putzen und klein schneiden
  4. eine beschichtete Pfanne mit Olivenöl erhitzen und das klein geschnittene Gemüse 10-15 min andünsten
  5. den Ofen auf 170 ° Ober – und Unterhitze vorheizen
  6. die Eier mit Crème Fraîche und der Schlagsahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
  7. den Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen und eine runde Quiche-Form damit auslegen. Das angedünstete Gemüse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, den Eierguss darüber gießen, die Frühlingszwiebelringe dazu geben und alles glatt streichen
  8. die Quiche für 40-45 Minuten backen und warm mit Petersilie on top genießen

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