Cremiges Spinatrisotto mit Grillkäse

Ergibt 4 Portionen

Zutaten:

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  • 1/2 Zwiebel
  • 250 g Risotto-Reis
  • 1 EL Butter zum Anbraten
  • 1 L Gemüsebrühe (Instantpulver)
  • 250 g frischer Spinat
  • 50 g Grana Padano gerieben
  • 200 g Grillkäse
  • 1 El Butter zum Anbraten
  • Thymian und Pfeffer

 

Zubereitung:

  1. die Butter auf mittlerer Hitze in einem Top erhitzen
  2. die Gemüsebrühe in einem separatem Topf erwärmen
  3. die Zwiebel schälen, fein würfeln, zusammen mit dem Risotto-Reis in den Topf mit der warmen Butter geben und ca. 2 Minuten unter Rühren anbraten
  4. den Risotto-Reis mit heißer Brühe ablöschen, bis der Reis bedeckt ist
  5. den Herd auf mittlere Stufe stellen und den Risotto-Reis immer wieder mit heißer Brühe aufgießen, sodass der Reis immer vollständig mit Brühe bedeckt ist
  6. den Risotto-Reis unter ständigem Rühren ca. 20 Minuten kochen
  7. in der Zwischenzeit den Thymian waschen, trocken tupfen, Nadeln vom Stiel zupfen und fein hacken
  8. den frischen Spinat gründlich waschen und klein schneiden
  9. den Grillkäse in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit der Zugabe von Butter goldbraun anbraten
  10. den gewaschenen und klein geschnittenen Spinat und den Thymian unter das Risotto geben, gut umrühren, für ca. 3 Minuten zusammen köcheln lassen und mit Pfeffer würzen
  11. den Grana Padano über das fertige Spinatrisotto reiben und im Topf gut verrühren
  12. die angebratenen Grillkäsewürfel über das Spinatrisotto verteilen und garnieren

Guten Appetit!

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