Vollkornspirellis Tomate-Mozzarella

Ergibt 2 Portionen

Zutaten:

  • 180g Vollkornnudeln (Spirelli)
  • 250g Tomaten
  • 125g Mozzarella fettreduziert
  • frische Petersilie
  • 40-50 ml Knoblauchöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. die Vollkornspirellis nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen
  2. währenddessen die Tomaten und den abgetropften Mozzarella klein schneiden, die Petersilie waschen und fein hacken
  3. die bissfesten Nudeln abgießen, gründlich abspülen und zur Seite stellen
  4. das Knoblauchöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Tomaten dazu geben und für 3 min köcheln lassen
  5. die Nudeln zu den Tomaten in die Pfanne geben, kurz darin schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 min anbraten
  6. die angebratenen warmen Nudeln in einer Schüssel aufbewahren, die fein gehackte Petersilie sowie den Mozzarella hinzu geben, alles miteinander vermischen und genießen

Tipp: Wer den Geschmack intensivieren möchte, kann mit frischen Knoblauch würzen, alternativ können auch noch weitere Kräuter verwendet werden. Das Gericht schmeckt natürlich auch mit anderen Vollkornnudelsorten – ich verwende auch gerne Spaghetti.

  Zutaten

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