Curry Eiersalat

Ergibt 6 Portionen

Zuaten:

  • 8 Eier
  • 2 Stangen Lauch

Zutaten für das Dressing:

  • 300g Joghurt (3,5% Fett oder Sahnejoghurt)
  • 6 gehäufte TL Currypulver
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und in längliche Stifte schneiden
  2. den Lauch putzen, waschen und den weiß bis hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden
  3. die geschnittenen Lauchringe für 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren, anschließend gut abtropfen lassen
  4. Dressing: den Joghurt gut mit dem Currypulver und Salz,Pfeffer verrühren und für etwa 20 min durchziehen lassen
  5. die Eier mit den Lauchringen vermengen und das Dressing vorsichtig darüber verteilen
  6. den Salat für mindestens 1 Stunde abgedeckt durchziehen lassen und genießen

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