frischer Blumenkohlsalat mit Pinienkernen

Das Rezept kannst du dir auch in meinem YouTube Video „Meine 5 Lieblingssalate – Teil 2“ ansehen. Hier geht`s zum Video!

Ergibt 4 Portionen

Zutaten für den Salat

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl
  • Öl zum Braten
  • 2 rote Zwiebeln
  • 250 g Feldsalat
  • 50 g Pinienkerne

Zutaten für das Dressing

  • 6-8 EL Blumenkohlsud
  • Saft einer halben Zitrone
  • 3-4 EL Sonnenblumenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

  1. Den Blumenkohl putzen, waschen, die kleinen Röschen abtrennen und im Öl andünsten
  2. 500 ml Wasser sowie Salz hinzugeben und den Blumenkohl bissfest garen
  3. den bissfesten Blumenkohl abtropfen und 6-8 EL vom Blumenkohlsud aufheben
  4. die Zwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden
  5. den Feldsalat waschen und abtropfen lassen
  6. die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett braun rösten
  7. den beseite gestellten Blumenkohlsud mit Zitronensaft, Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken
  8. die Zitrone in feine Scheiben schneiden
  9. die Blumenkohlröschen mit den Zwiebeln, Feldsalat und Zitrone mischen und mit der Salatsauce vermengen
  10. den Blumenkohlsalat mit Pinienkernen bestreuen und mit den Zitronenscheiben garnieren

Der Salat schmeckt auch sehr gut mit Brokkoli, einfach anstatt des Blumenkohls Brokkoli verwenden. Guten Appetit!


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Hast du das Rezept nachgekocht? Benutze den Hashtag #franzelliisrezept auf Instagram und lass mich dein nachgekochtes Gericht sehen! Danke :*

 

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